湘西民族职业技术学院学院重视学生技能培养。建有电脑室、语音室、多媒体室、数控模具室、组培室、电子商务室、形体训练室、电子、电工、电拖室等49个实验、实训室，图书馆藏书15.6万余册。现有教职工348人，其中专任教师206人，副教授以上职称65人，“双师型”教师83人。
学院现有全日制在籍学生5252人。设有7个教学系部，1个研究所，1个现代科技示范园。目前开设有旅游管理、畜牧兽医、电算会计、数控模具、汽车应用与维修、电子商务、供用电技术等23个大专专业和部分中专专业。北京工业大学、湖南农业大学、湖南商学院均在学院设立有函授站，成立有湖南大学湘西远程教育站，建立有国家职业技能鉴定所。招生主要以湘西自治州和张家界市为主，面向湖南，辐射福建、河南、重庆、贵州、江西、河北等省。学院在广东、北京、上海、浙江等地建立了91个长期稳定的就业基地，学生就业率达95%以上。