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厦门南洋职业学院实施多元化办学模式，推行校会合作、校企合作、闽台合作、国际化合作等人才培养模式，与福建省和厦门市橱柜商会合作，成立国内第一个橱柜专业，培养橱柜行业急缺人才;与9所台湾高校和13家台资企业合作开展“校校企”合作项目，引进台湾高校优秀师资和课程，建设旅游管理、物流管理、应用电子技术、模具设计与制造等6个闽台合作专业，选派学生赴台学习交流，培养海峡西岸经济区建设急需的具有国际视野的创新型技能型人才;与美国、英国、新加坡等地的高校合作，开展师生互访交流，引进国际先进教育理念和世界通用职业资格证书课程，培养学生的国际竞争力。
十余年来，学校秉持“以人为本，特色办学，全面育人”的办学理念，曾出台免费生政策，总结并推广“五个坚持”办学经验,即坚持高等职业教育、坚持教育理念与教育实践创新、坚持以质量和特色取胜、坚持以就业为导向办学、坚持党对学校思想政治工作的核心领导等;实施教书育人、管理育人、服务育人、环境育人等“四育人”。