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截至2014年，该校承担省级以上教研及科研课题19项，市级课题111项;出版教材21部，编印校本教材和实训指导书30部，开发优质课件100多种;在全省高校课件、说课、微课及教师技能大赛中获奖30人次;在各种期刊上发表论文451篇，其中核心刊物27篇。
《鹰潭职业技术学院学报》是鹰潭职业技术学院主办的综合性学术期刊。主要刊发高职教育教学改革研究及其他社会科学研究和自然科学研究的学术论文。
截至2014年，该校馆藏40余万册图书和600余种中外文报刊资料，有"超星电子图书馆"、"中国期刊全文数据库"、"中国科技术期刊全文数据库"和“中国知网”等电子资源。